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从纽约传过来的网红,城里人都在打卡,我还以为是甜甜圈

发布时间:2019-11-03  来源:互联网    编辑:匿名  

百吉饼面包在健身圈特别受欢迎,因为它比普通面包材料简单、含糖量少、含油量低、卡路里含量低。然而,许多人不知道百吉饼是什么。事实上,它是纽约最受欢迎的面包。形状像甜甜圈,颜色像油炸面包。

yhz北纬胡萝卜百吉饼

看着脂肪,味道也简单迷人的小麦味道,咀嚼起来很有韧性,但是很多人还是喜欢软面包,这是不习惯的。喜欢它的人觉得你嚼得越多,它就越香。你也可以添加胡萝卜、南瓜、紫土豆、芝麻和其他成分来制作各种口味的贝类。也有很多吃的方法,或者直接蘸酱,或者做三明治,随你喜欢。

让我们来看看这个可爱的胖子是怎么做的。事实上,我一直认为百吉饼的颜色是烘烤过的。现在我只知道它需要烹饪。这种方法也很独特。第一种烹饪方法是让皮肤更加坚韧和酥脆。里面特别耐嚼,这也使得贝类很独特。

(食谱由认证豆类食品专家川岛千寻·特里分享)

成分列表

300克高筋面粉、180克温水、4克酵母、10克糖、3克盐和6克黄油。

详细实践

1.将高筋面粉、糖和盐放入盆中,用温水融化酵母,然后将混合酵母水倒入盆中,用手将面团揉成一团。

2.下一步是将面团揉成光滑的膨胀阶段。揉面是一项艰苦的工作,百吉饼的配方含有较少的水,所以揉面会更好也更累人。幸运的是,你可以把工作交给厨师或者面包机。过一会儿,主厨将揉搓面团直到它变硬,然后放入黄油。

3.直到面团到达伸展阶段,由于面团的水分含量低,它不能到达完整阶段。这足以达到如图所示的非常光滑的面团。

膨胀阶段的一个迹象是大的厚膜可以被拉出,即使有孔,它们也会呈锯齿状。

4.立即将揉成的面团分成6份,并将其揉成圆形,每份约为81克。盖上保鲜膜,将面团醒发约15分钟。目的是使后续轧制更加方便,不容易收回。

醒后面团好了,形状略有变化

5.使用排气辊棒将分开的小剂量卷成牛舌。从顶部向上卷1/3,然后向下折叠。一定要紧紧压住它。里面没有空气。否则,烘烤时会有气泡,纸巾也不会精致美观。

下部也被折叠起来

6.上下边缘被夹在一起形成一个只有23-25厘米长的长条。如果它太长,百吉饼会太薄而不好看,如果它又肥又胖,它会很漂亮。

7.将轧制好的钢带的一端卷起来,另一端缠绕成一个圆环。所有接缝都在同一侧。

8.反过来,把它放在一张稍大于贝类胚胎的油纸上,以便以后烹饪面团时容易拿取,否则会导致贝类胚胎在拿取时变形。所有六个贝类胚胎都被重塑。

9.在温暖的地方或35 -40度的烤箱中发酵25分钟,时间不长。

初步发酵的面粉胚芽

10.取1升水和50克糖,烧至微沸。此时,可以取出初步发酵的面团,同步预热烘箱,温度上下200度。将面团和吸油纸同时放入糖水锅中煮,吸油纸遇水自然会轻轻脱落。

两面都煮30秒钟。时间不能太长。如果锅很大,最好一次煮三个,这样可以很快完成。

11.将煮好的面条沥干水分,放在烤盘上准备烘烤。沥干水分,在烤箱中快速烘烤,不要烘干。

起初它是平的,但慢慢地它开始变胖。它将在大约15分钟后发行。

直接吃或者蘸果酱,加入蔬菜和水果,像三明治一样吃。

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